by RI Shengshi: Pieczenie o smaku Township to specjalne jedzenie w chińskiej kuchni kantońskiej.
Miasto rodzinnePieczenie obejmuje pieczoną gęś, gołębie, ssące świnie, wieprzowinę z grilla i solankę.
Grillowany ssanie
Zwyczaje ludzi z Guangzhou jedzą ssanie świni od ponad 2000 lat.Ponieważ Lao Guangsu ma zwyczaj przodka poświęconego przodkom Złotej Świnki, przodek poświęcony przodkowi świni jest przodkiem przodka.
ParafiaNiezależnie od tego, czy jest to dobrze wykonane, oprócz opanowania składników, rozmieszczenie wody cukrowej jest jeszcze bardziej krytyczne.Mówi się, że przepis mistrza o wodzie cukrowej na ogół nie mówi innym, że ta woda cukrowa wpływa bezpośrednio na rozluźnienie ssających świnie.
Syspkalna świnia w stylu kantońskim nalega na grillowanie z piecem, a spalone rodzime świnie to również dwa typy: jasna skóra i konopie jest chrupiący, a wejście jest stopione.Ze względu na zalety smaku Mippi Township Sweet Sataris jest bardziej popularny.
Środki ostrożności dla grillowanych rodzimych świni
1. Najlepiej używać prosięta, które nie zostały odsłaniane mniej niż 10 kg Mała szczotka, aby raz po raz nakładać olej na świnie, i upiec go przez około 1 i pół godziny.
2. Główne przekąski pieczonego prosiąta są chrupiące i nie spalone.Aby zapobiec grillowaniu uszu i ogonów, utrzymuj prosięta pełne i piękne. .
3. Różne przygotowane przyprawy, możesz zjeść wieprzowinę mleczną o przeglądaniu miasteczka w przyprawie, podobnie jak jedzenie pieczonej kaczki.
Metoda produkcji
1. Standard składników:
Główne składniki: mała świnia mleczna.
Materiały pomocnicze: 75 gramów soli, 50 gramów suszonego sosu, 150 gramów cukru, 50 gramów południowego mleka tofu, 25 gramów sosu sezamowego, 7,5 gramów pięciu przypraw, mała cebula, czosnek, maltoza.
2. Metoda przetwarzania.
Wybór materiałów: Wybierz świnię o wadze od 5 do 6 kg, cienką skórę i całe ciało. Oryginalna tusze.Następnie, podziel kręgosłup wewnątrz bioder, uważaj, aby nie złamać naskórka, aby utrzymać wygląd.Wyjmij olej płytkowy, wyjmij 3 do 4 żeber i łopatki w przedniej klatce piersiowej.Spłucz go wodą i spuść wodę.
Marynowana: usmażyć przyprawiony proszek, wymieszaj sól, nałóż w jamę brzucha ssającej świni i marynuj przez 10 minut.Następnie cukier, suszony sos, sos sezamowy, mleko południowe, czosnek, cebulę i inne składniki są mieszane i stosowane w jamie brzusznej w proporcji.
Płyn cukrowy: powlekana tusze, użyj specjalnego długiego widelca do zużycia od tylnych nóg do rogu ust, a następnie użyj gorącej wody w 70 ° C, aby podgrzać skórę, aby usunąć wodę.Następnie nałóż roztwór maltozowy, powiesz go w wentylowanym miejscu i wydmuchać suchą skórę.
Bake: Istnieją dwa sposoby pieczenia.Pierwszym z nich jest pieczenie otwartym piecem, użycie żelaznych pieców w kształcie długiego kwadratowego, piec piec, aby upiec czerwony, włożyć ssane świnie widelca i grillować na ogniu.Piecz klatkę piersiową i brzuch przez około 20 minut.Wspieraj drewniane paski w brzuchu, a następnie upiecz głowę, pleców, klatkę piersiową i brzuch oraz krawędzie.Całe ciało świni, zwłaszcza szyi i talii, musi być wydalane igłą.Jednocześnie konieczne jest szczotkowanie oleju i wytarcie lub wygładzanie oleju upieczonego w ciele i na zewnątrz ciała, aby uniknąć przepływu na skórze lub mięsie i wpływać na wygląd.
Drugim jest pieczenie ciemnymi piecami i użycie piekarnika zwykłej pieczonej kaczki i gęsi.Spal piec do wysokiej temperatury, włóż do pieca ssaną zwłokę świńską i piecz przez około 30 minut.Kiedy skóra świni zaczyna zmieniać kolor, wyciągnij ją z akupunkturą i wycznij się z sądu i piecz przez 20-30 minut, czyli gotowy produkt.
3. Charakterystyka produktu:Chrupiące miasto -ssane świnie, różowe, chrupiące skórę, luźne wejście, pyszne i pyszne, dobrze znane w kraju i za granicą.
